Una de las principales herencias que nos dejaron los árabes se encuentra en la repostería y la explicación se puede adivinar en la pastelería libanesa Trabolsi, donde se elaboran algunos de los dulces árabes que sirvieron de inspiración siglos más tarde a los maestros pasteleros españoles que crearon los turrones, mazapanes y yemas a partir de la materia prima de los reposteros andalusíes.

Situado en el barrio de la comunidad árabe (San Pascual), este local está a pocos pasos de la Mezquita de la M-30 en una calle repleta de comercios árabes, que acuden a este lugar casi tanto como los españoles. “Aquí viene gente de todo el mundo, musulmanes, cristianos y hasta famosos como Santiago Segura”, cuenta Omar, un joven sirio que trabaja aquí y al que no paran de saludarle todos los vecinos que pasan por la puerta.

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Dulces árabes elaborados en la única fábrica de baklavas de Madrid

Abierta hace tres años, esta pastelería presume de ser la única que dispone de una fábrica artesana de las célebres baklavas (pastelitos árabes), “la más grande de Europa” afirma Omar, y que distribuye dulces árabes a restaurantes y tiendas de todo Madrid, entre ellas la pastelería árabe Salamat.

Las flores y los nidos son algunas de los dulces árabes más demandadas por los clientes, muchos de los cuales son españoles que sustituyen el turrón navideño por estos dulces árabes. Incluso se da el caso de parejas que se llevan para sus bodas bandejas enteras de pastelitos con el propósito de sorprender y romper con los clásicos de este tipo de celebraciones.

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En Trabolsi (nombre árabe del habitante de la ciudad libanesa de Trípoli) las baklavas se realizan completamente siguiendo la tradición libanesa, muy similar a la siria y al del resto de los países de Oriente Medio, que adoptaron y mejoraron una receta que tiene su origen en la antigua Mesopotamia y elevada a la categoría de arte culinario por los otomanos.

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Los mejores pasteles árabes proceden de Siria y El Líbano

Los ingredientes son los mismos si bien cada país ha dado su toque. En Siria emplean más el pistacho, en Turquía la nuez y en El Líbano una mezcla de frutos secos, que es lo que se encuentra en Trabolsi. “En Oriente Medio son todos iguales, únicamente cambia el nombre del pastel”, afirma Omar que recuerda que los postres magrebíes no tienen nada que ver con las baklavas, pese a que muchas personas bucean en los bazares marroquíes en busca de estas delicias, yo soy uno de ellos.

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No obstante, no todo son dulces árabes en este lugar, que cada viernes elabora platos destinados a los árabes que se acercan a la mezquita para la oración del día festivo musulmán, como son las “Kunafe” que son tartas de queso y crema de leche y las “Kebbeh”, bolas de trigo rellenas de carne.

Trabolsi dispone también de un catering de comida árabe y no árabe para todo tipo de eventos, y es frecuente encontrarlos en las fiestas, inauguraciones y recepciones que se organizan en la Casa Árabe y en las embajadas de los países musulmanes. El precio de un kilo de estos pasteles es de 17 euros, aunque existen bandejas empaquetadas de dulces surtidos por 14 euros (30 piezas) y 7 euros (15 piezas).  Por tanto quién no haya probado aun estos famosos dulces de Oriente Medio, tiene en este lugar la excusa perfecta para degustar esta explosión de azúcar, que es altamente adictiva.

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Calle Antonio Calvo 3 

Barrio de San Pascual (Distrito de Ciudad Lineal) 

Metro: Barrio de la Concepción, El Carmen y Parque de las Avenidas. 

Bus: 21, 48, 53, 122 y 146

Este artículo tiene 30 comentarios

    • rafamrtz Responder

      Hola, perdón por no contestar antes, he estado de viaje de trabajo. Si quiere comprar dulces árabes yo sólo le puedo comentar en Madrid, hay dos pastelerías muy buenas que se llaman Salamat y Trabolsi. En mi blog escribo de ellas en el apartado de gastronomía y ahí aparecen las direcciones. Muchas gracias

  1. constantino alvarez-nava Responder

    Hola vivo en Oviedo y quiero comprar BAKLAVAS y aqui no las consigo.Me las pueden enviar por correo o transporte a mi cargo y logicamente previo pago,pues les haria una transferencia bancaria a la cuenta que me indiquen.Ademas les dejo mi telefono:687850039.-y mi direccion:Calle Rio San Pedro 10-33001-Oviedo

    • rafamrtz Responder

      Hola, que tipo de baklavas querría. Existen dos tipos: aquellas que vienen ya en una caja empaquetada (como una caja de bombones normal y corriente) o en cambio quiere una selección al peso. Además que cantidad querría? Por favor escríbame en el formulario de contacto del blog, para asi hablar mejor via email. muchas grcias

  2. Aquilino Gómez Responder

    Buenas tardes, estoy interesado en que contacte conmigo el gerente de la empresa. Estoy interesado en comprar cantidades de los productos que ustedes fabrican. un saludo

    • rafamrtz Responder

      Hola buenas tardes, qué cantidad es la que usted necesita. Necesito saber más detalles para poder contárselo al gerente. muchas grcias

  3. marta moya lara Responder

    Hola, buenos días, necesito hacer una degustación de dulces marroquís, o árabes en general. Preciso una cantidad aproximada de 100 pastelitos, no lo puedo poner en kilos porque no se lo que pesan. Me podría decir que precio tendrían?
    Lo más seguro es que pasáramos a recogerlos.
    serían para el 9 de mayo.
    Gracias

    • rafamrtz Responder

      Hola, no habría ningún problema. Tienes dos opciones: comprar bandejas de pasteles que cuestan unos 15 euros (30 piezas) o comprar al peso los pasteles artesanales que salen a 17 euros el kilo, que son menos piezas pero más grandes, unos veintitantos pastelitos. Como prefieras. Gracias

    • rafamrtz Responder

      La última vez que estuve hace un par de meses si que los encontré, pero no los hacen siempre. Justo al lado hay otras dos pastelerías por si no los encuentran aquí. Llama a este teléfono, 918 371 677, ahora la pastelería ha cambiado de nombre recientemente y se llama Shukran. Pregúntales. Suerte!

    • soufiane Responder

      hola alina los cuernos de gacela son dulces marroquies si los quieres ponte en contacto conmigo y te digo donde los puedes encontrar

  4. Miguel Ángel Sánchez Sánchez Responder

    Hola buenos días.

    Tengo un local comercial en la ciudad Guadalajara y estoy viendo la posibilidad de abrir una pastelería con dulces y pasteles árabes. ¿Ustedes me pueden informar de sus productos y si sería posible comprarles a ustedes los productos, hacen reparto diario?.

    Gracias. Un saludo.

  5. Miguel Ángel Sánchez Sánchez Responder

    Hola. ¿Va a tardar mucho en ser “moderado” mi anterior comentario por quien corresponda?. Gracias, me gustaría que ya se hubiera hecho.

    • rafamrtz Responder

      Hola, le respondo de manera “moderada”, apenas 24 horas despues a su comentario falto de educación. Las exigencias nos tienen cabida en este espacio de encuentro y opinión, más aun sin conocer las circunstancias personales del responsable de responderle que pueden no ser las más adecuadas en este momento. Con otras formas hubiera sido posible ayudarle sin problemas, Gracias

  6. Miguel Ángel Sánchez Sánchez Responder

    Hola, buenas noches.

    Le aseguro que en ningún momento he pretendido que se interprete como mal educado mi comentario, pues no era esa mi intención. Simplemente, me parecía que el comentario era más ágil, más fluído en la conversación del blog. Gracias de todas formas.

  7. Circe Mejia Responder

    Hola! Quisiera comprar dulces árabes, soy de Guadalajara saben en donde los puedo encontrar?? Gracias…

    • rafamrtz Responder

      Hola, puede encontrarlos en la pastelería Shukran junto a la Mezquita de la M30 o en la pastelería de Salamat en Lavapiés. Si desea podemos gestionarlos nosotros. Gracias

    • Ahmad Responder

      Si claro nosotros tenemos los dulces árabes auténticos en pastelería SHAM .
      calle antonio calvo.3 Madrid 28027
      Nos puedes encontrar por el facebook también buscando pastelería sham.
      Número de teléfono 911642898_633642313

      Gracias.

  8. Santi Responder

    Esta pastelería ha sido todo un descubrimiento, por lo exquisito del trato de todos sus empleados, como también el exquisito sabor de todas sus variedades. Yo lo voy regalando a todos mis amigos y clientes, que creo es la mejor forma de compartir. Muchas gracias por estar ahí.

  9. khaled Responder

    Hola buenas tardes soy Khaled de. Siria. Soy. Maestro de fabricación de. Dulce oriental árabe tengo. Mucha. Experiencia buscó trabajo tengo papeles en regla vivo. En Madrid capital gracias

  10. cintia ruiz Responder

    hola deseo comprar dulces arabes para mexico pueden enviarlos para mi si realizo la compra donde como y cuando llegarian gracias

  11. foritto Responder

    Hola; desearía comprar pastela (poca cantidad-dos personas),aquí al lado de la mezquita la tienen???

    Muchas gracias

    Un saludo

  12. foritto Responder

    Perdon, al decir aquí quería decir la Mezquita de la M-30. Madrid.
    Seria para recoger
    Precios
    Telefono
    Muchas gracias de nuevo

    • rafamrtz Responder

      Hola siendo decirte que no disponemos del teléfono, debes de pasarte a cualquiera de las cuatro tiendas que hay junto a la mezquita. Gracias

  13. Esperanza Responder

    Hola buenas tardes:
    Cual es el horario de la pastelería?
    Abrís sábados y domingos?
    Gracias!

    • Ahmad Responder

      Hola nuestro horarios todos los dias de 10 a 15 y de 17 a 21
      Menos el domingo abrimos a las 11.

      Os esperamos pronto en pastelería SHAM
      Calle Antonio calvo.3
      911642898
      633642313

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